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/image%2F0624315%2F20190626%2Fob_36f8dc_1-img-0839.JPG "Un jardin dans le noyonnais.")
Son nom est Cichorium intybus,
Publié le 5 Février 2017
Cichorium intybus variété sativum, est-ce que ce nom vous évoque quelque chose ???
-Non...
Et pourtant, vos mères et grand-mères l'utilisaient régulièrement pour faire le café.
Oui, c'est bien la chicorée, dont elles ajoutaient quelques grains dans leur breuvage.
Connue depuis des siècles, la chicorée fut fort employée à partir du blocus continental ordonné par Napoléon premier à partir de 1806 pour nuire à l'économie britannique et qui eut pour conséquence, le manque de produits des colonies dont le café, les gens se rabattirent alors sur ce succédané de café qu'était la chicorée.
Débuta alors le grand essor de la transformation de la racine de cette plante dans l'usine du chicorétier Leroux.
Savez-vous à quoi ressemble la fleur de cette plante racine ?
Une jolie fleur bleue
Ces cadres se trouvent dans le musée de la chicorée Leroux, musée qui se trouve à Orchies et que j'ai visité la semaine dernière.
De la vaisselle en l'honneur de cette belle qui faisait la fortune de la famille Leroux
Des pots d'herboristerie
La légende d'Elytra, fiancée du soleil:
La fleur de chicorée représentée sous les traits d'une jeune femme, Elytra, est amoureuse du dieu Soleil , abandonnée par lui, elle le suit constamment du regard et fane lorsque le soleil est au zénith.
Elle est devenue symbole de fidélité.
On peut la voir l'été, fleurir les bords de routes
Elle fut aussi un temps cultivée et transformée en Picarde comme l'atteste cette publicité.
Savez-vous comment de racine, elle devient boisson ?
Bonne pour la santé et adaptée aux enfants comme l'indiquait cette autre publicité
La salle à manger de la maison bourgeoise, cossue, où habitait la famille Leroux au 19ème siècle .
Le jardin toujours très bien entretenu de cette maison, j'ai regretté de n'avoir pu le visiter...
Je suis revenue de cette découverte avec de la chicorée mais pas en fleur !
- un flacon d'extrait liquide pour réaliser des recettes pâtissières
- un pot de chicorée caramel en granulés.
Je vous propose de regarder sur le net, les recettes proposées : Chicorée Leroux
PS : La deuxième entreprise de chicoréterie française est une entreprise familiale située à Oye-plage près de Dunkerque, ce sont de petits cousins de ma famille, je ne pouvais refermer cette page sans évoquer David opposé à Goliath : Chicorée Lutun